베이글 만드는 법입니다. 부엌에 퍼지는 갓 구운 베이글의 향기만큼 좋은 것은 없습니다. 플레인을 선호하든, 참깨를 얹든, 좋아하는 재료로 속을 채웠든, 홈메이드 베이글은 즐거운 간식이 될 것입니다. 기본이 되는 플레인 베이글을 만드는 과정입니다. 확인해 보고 천천히 따라 만들어보세요.
베이글 재료와 준비물 도구
베이글 재료와 준비물 도구를 확인하고 준비해주세요. 재료는 강력 빵가루 4컵과 활성 드라이 이스트 2 ¼티스푼이 필요합니다. 그리고 과립 설탕 2큰술과 >소금 1 ½티스푼, 따뜻한 물 1 ½ 컵을 준비하세요. 옵션 토핑으로 참깨, 말린 양파 플레이크, 굵은소금 등이 필요합니다. 필수 준비물은 아니기 때문에 없다면 그냥 넘어가세요. 준비물 도구로는 반죽할 믹싱볼과 거품기 또는 스푼이 필요합니다. 스탠드 믹서(반죽용)과 발효를 위해서 비닐 랩 또는 키친타월을 준비하세요. 그리고 베이글을 굽기 위해 오븐 팬 위에 올려둘 베이킹 시트 그리고 유산지와 베이글 반죽을 데치기 위해 큰 냄비와 데칠 물이 필요합니다. 스푼 또는 스파이더 스트레이너와 베이글을 구운 후 식혀줄 와이어 랙이 필요합니다. 옵션을 제외하고 재료와 준비물을 잘 확인하고 준비해 주세요.
베이글 만드는 방법
베이글 만드는 방법입니다. 베이글은 다른 베이킹과정과 다르게 중간에 1차발효 반죽을 물에 데치는 과정이 있습니다. 이 과정으로 베이글의 식감이 쫄깃해집니다. 만드는 방법 처음에는 이스트 활성화: 작은 그릇에 따뜻한 물(약 110°F/43°C), 설탕, 이스트를 섞습니다. 부드럽게 저어주고 혼합물이 거품이 날 때까지 약 5분 동안 그대로 둡니다. 그리고 반죽을 섞어 주세요. 큰 믹싱 볼이나 스탠드 믹서의 볼에 밀가루와 소금을 섞습니다. 중앙에 홈을 만들고 효모 혼합물을 붓습니다. 반죽이 한 덩어리가 될 때까지 숟가락으로 저어주거나 스탠드 믹서를 저속으로 사용하십시오. 그 다음 단계는 반죽 반죽하기입니다. 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 반죽을 옮기고 매끈하고 탄력이 생길 때까지 약 10분간 치대십시오. 또는 도우 훅이 부착된 스탠드 믹서를 사용하고 저속으로 6-8분 동안 반죽합니다. 1차 발효 반죽을 공 모양으로 만들고 가볍게 기름을 바른 그릇에 담습니다. 플라스틱 랩이나 깨끗한 키친타월로 그릇을 덮으십시오. 반죽을 따뜻하고 바람이 통하지 않는 곳에서 약 1~1.5시간 동안 또는 크기가 두 배가 될 때까지 부풀게 하십시오. 1차 발효가 끝나면 베이글 모양 만들기입니다. 반죽이 부풀어 오르면 가볍게 눌러 공기를 빼주세요. 반죽을 깨끗한 표면으로 옮기고 같은 크기(보통 8~10조각)로 나눕니다. 각 부분을 공 모양으로 굴린 다음 집게손가락을 사용하여 중앙에 구멍을 뚫습니다. 구멍을 원래 크기의 약 1.5배로 늘려 베이글 모양으로 만듭니다. 두 번째 발효차례입니다. 반죽이 늘어선 과자 굽는 판에 모양의 베이글을 놓습니다. 플라스틱 랩이나 깨끗한 키친타월로 시트를 덮으십시오. 베이글이 약간 부풀 어오를 때까지 20-30분 더 부풀게 둡니다. 그런 다음 오븐을 예열하고 끓는 물을 준비합니다. 오븐을 425°F(220°C)로 예열하세요. 큰 냄비에 물을 채우고 약하게 끓입니다. 선택적으로 물에 설탕이나 꿀 한 스푼을 넣어 풍미를 더할 수 있습니다. 베이글 데치기를 할 차례입니다. 베이글을 한 번에 2-3개씩 조심스럽게 끓는 물에 넣습니다. 베이글을 한 면당 약 1-2분 동안 삶아 반쯤 뒤집습니다. 슬롯 형 스푼이나 스키머를 사용하여 삶은 베이글을 제거하고 양피지가 늘어선 과자 굽는 판으로 다시 옮깁니다. 그리고 토핑을 추가합니다. 베이글 윗면에 달걀물을 바르고 참깨, 말린 양파 플레이크, 굵은소금 등 좋아하는 토핑을 뿌립니다. 그 다음으로 베이글이 완벽하게 구워지면 오븐에서 꺼내 와이어 랙(철망)으로 옮겨 완전히 식힙니다. 최소 15~20분간 식힌 후 먹어야 식감과 풍미를 제대로 즐길 수 있습니다.
팁과 활용법
베이글 활용법입니다. 베이글은 활용도가 매우 높아 다양한 방법으로 즐길 수 있습니다. 베이글을 반으로 잘라 토스트 하여 바삭하게 구운 다음 좋아하는 크림치즈, 버터 또는 잼을 발라 드세요. 델리 고기, 치즈, 채소 등 원하는 속재료를 추가하여 맛있는 베이글 샌드위치를 만들 수도 있습니다. 다양한 맛을 연출해 보세요. 플레인 베이글이 클래식한 선택이지만, 계피, 건포도, 마늘, 허브 등의 향신료를 반죽에 자유롭게 첨가하여 색다른 맛을 내보세요. 끓이는 단계를 건너뛰지 마세요. 베이글을 굽기 전에 삶아야 베이글 특유의 쫄깃한 식감과 윤기 나는 겉면을 얻을 수 있습니다. 베이글을 만드는 데 있어 필수적인 단계이므로 절대 건너뛰지 마세요. 다양한 토핑으로 즐겨보세요. 다양한 씨앗, 허브 또는 향신료를 섞어 토핑을 창의적으로 조합해 보세요. 참깨, 말린 양파 플레이크, 마늘 가루를 조합하여 다양한 베이글을 만들 수도 있습니다. 다양한 모양을 시도해 보세요. 전통적인 베이글 모양은 가운데 구멍이 뚫린 동그란 모양이지만, 트위스트, 프레즐, 미니 베이글 바이트 등 다양한 모양으로 재미있게 실험해 볼 수 있습니다. 베이글을 처음부터 만드는 것은 보람 있고 맛있는 베이킹 요리입니다. 몇 가지 간단한 재료와 약간의 인내심만 있으면 부드럽고 쫄깃한 속과 황금빛 크러스트를 가진 나만의 홈메이드 베이글을 만들 수 있습니다. 간단한 재료를 준비해 온 가족이 즐기는 베이글을 만들어 보세요.