달콤한 크림이 가득한 시원한 베이비슈는 우리집 아이들이 가장 좋아하는 간식입니다. 기본 베이비슈 만들기를 익히면 다양한 베이비슈를 만들 수 있습니다. 안에 슈크림대신 생크림이나 아이들이 좋아하는 초코크림을 넣을 수도 있고 크기도 다양하게 만들 수 있습니다. 저도 좋아하고 아이들도 좋아하는 베이비슈 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다.
달콤한 크림이 가득한 베이비슈 만들기 재료와 조리도구
베이비슈 만들기 재료와 조리도구를 소개합니다. 재료로는 버터 250g과 물 300ml 밀가루 중력분 200g과 계란 6개를 준비해두세요. 다음은 크림 필링을 위한 재료입니다. 우유 250ml과 설탕 50g 그리고 계란 노른자 2개와 밀가루 20g, 반죽 전용 우유 50ml과 반죽 전용 버터 50g은 실온에 두어 말랑하게 만듭니다. 조리 도구는 짤주머니와 원형깍지 그리고 오븐 팬시트와 물, 젖가락과 스프레이(물 분사용)를 준비해두세요.
베이비슈 만드는 방법
베이비슈 만드는 방법입니다. 다음 순서에 따라 만들기를 따르세요. 먼저 크림 필링을 준비합니다. 우유를 냄비에 붓고 설탕을 넣은 뒤 중불에 달구어 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 그리고 계란 노른자를 볼에 넣고 휘저어 풀어줍니다. 풀린 계란 노른자에 밀가루를 넣고 섞어줍니다. 그리고 냄비에 넣은 우유에 계란과 밀가루가 섞인 혼합물을 조금씩 넣어가며 저어줍니다. 중불에서 계속 저어주다가 크림이 끈적해질 때까지 끓여줍니다. 크림이 끈적하게 되면 반죽 전용 우유와 반죽 전용 버터를 넣고 섞어줍니다. 그리고 크림이 부드럽게 되면 불을 끄고 식힙니다. 다음으로 베이비슈 반죽을 만듭니다. 물과 버터를 냄비에 넣고 끓여줍니다. 끓는 물에 밀가루를 한 번에 넣고 강력하게 저어줍니다. 기름에 채소를 볶듯이 저어주면 됩니다. 반죽이 끈적하게 되면 불을 끄고 약간 식혀줍니다. 식힌 반죽에 계란을 하나씩 넣고 잘 섞어줍니다. 미리 오븐에 180도를 예열합니다. 반죽이 완성되면 짤주머니에 둥근까지를 끼고 반죽을 넣습니다. 오븐팬에 시트지를 깔고 500원짜리 동전만하게 일정간격으로 짜줍니다. 일정한 모양으로 짜는 것이 어렵다면 오븐팬 시트지 밑에 일정한 모양으로 그림이 그려진 시트를 구매해서 이용할 수도 있습니다. 동그란 모양으로 짠 반죽위에 스프레이로 물을 뿌리거나 오븐팬에 가만히 물을 담어 반죽에 물이 묻도록 합니다. 이렇게 하면 베이슈가 오븐에 들어갔을 때 팽창을 최대화 할 수 있습니다. 예열한 오븐에 넣고 약 20~25분간 굽습니다. 베이비슈를 구울 때 중간에 오븐을 열어보면 안됩니다. 오븐에 찬공기가 들어가 부풀어오른 반죽이 가라앉아버립니다. 반드시 노릇하게 색깔이 나오고 굽는 시간이 끝나면 열어보세요. 슈가 갈색으로 익으면 꺼내어 식합니다. 모두 식으면 슈의 밑부분을 젖가락으로 구멍을 냅니다. 짤주머니에 길고 좁은 까지를 끼우고 슈의 구멍으로 이미 만들어 놓은 크림을 주입합니다. 크림이 가득 들어가게 주입하세요. 크림이 모두 주입되었으면 가루설탕이나 초코시럽을 뿌려 장식할 수 있습니다. 위의 과정을 따라하면 슈만들기를 할 수 있을 것입니다. 중요한 점은 재료의 정확한 비율과 과정의 꼼꼼한 따라하기입니다. 실전 연습을 통해 슈를 만드는 기술을 더욱 향상시킬 수 있을 것입니다.
팁 및 활용법
안에 들어가는 슈크림대신 휘핑 크림, 페이스트리 크림 또는 가나슈와 같은 좋아하는 크림으로 베이비슈를 채울수도 있습니다. 차갑게 식히거나 냉동실에 넣었다 꺼내 먹으면 마치 아이스크림과 같습니다. 짤주머니가 없다면 작은 칼이나 파이핑 백을 사용하여 베이비슈 속에 크림을 주입할 수 있습니다. 풍미를 더하기 위해 레몬이나 오렌지와 같은 다양한 추출물이나 풍미를 반죽에 넣을 수 있습니다. 다양한 모양과 크기로 실험해 보세요. 반죽을 더 큰 원으로 짜서 일반 크기의 슈나 에클레어를 위한 길쭉한 모양을 만들 수 있습니다. 페이스트리에 가루 설탕을 뿌리거나 장식용으로 녹인 초콜릿을 뿌립니다. 베이비슈를 만드는 기술을 마스터하신 것을 축하합니다! 이 섬세한 페이스트리는 가족과 친구들에게 깊은 인상을 남길 것입니다. 몇 가지 간단한 재료와 약간의 인내심만 있으면 입맛을 파리의 거리로 옮겨줄 유쾌한 간식을 만들 수 있습니다. 그러니 앞치마를 두르고 오븐을 예열하고 이 천상의 창조물을 굽는 여정을 즐기세요. 즐거운 베이킹!